Het Grijze Huis wordt beschouwd als het oudste stenen huis van Duitsland. Het diende tot 1330 als stamslot voor de familie Greiffenclau. Later woonde personeel van kasteel Vollrads in het huis. Een grote brand in 1964 leidde ertoe dat het historische gebouw opnieuw werd opgebouwd. Over de ware leeftijd van het Grijze Huis speculeren de experts. Volgens Peter Holstein zou het rond 850 zijn gebouwd. Zo zou het inderdaad het oudste stenen huis in het land zijn. Werner Barkbausen dateert de muren daarentegen in het midden van de 12e eeuw. Ernst Holstein concludeerde uiteindelijk dat de dakspanten van eiken stammen waren gemaakt die tussen 1035 en 1075 waren gekapt. Na 25 jaar van stilte huisvest het restaurant “Wiesbadener Trüffel”
in het Grijze Huis - die plek waar volgens de overlevering al in de 9e eeuw armen werden gevoed. Daarnaast kunnen bezoekers een café, een delicatessenzaak en een wijngaard verwachten.